Aperol Spritz Mythen im Check: 7 Irrtümer, die den Aperitivo verderben

Stand: 30. September 2026. Das Originalrezept stammt aus Padua und datiert auf das Jahr 1919.

Aperol enthält 11 % Vol. und verbindet Bitterorange, Enzian, Rhabarber und Kräuter. Der Drink gelingt nur mit kalten Zutaten, großem Eis und festem Mischverhältnis.

Das offizielle Maß lautet 3 Teile Prosecco, 2 Teile Aperol, 1 Teil Soda. Umgerechnet sind das 90 ml Prosecco, 60 ml Aperol Aperitivo 0,7l Klassiker, 30 ml Sodawasser.

Mythos 1: Der Spritz braucht nur Aperol und Prosecco

Soda fehlt in vielen Hausrezepten. Ohne Soda liegt der Drink bei rund 11 % Vol. und schmeckt schwer.

Soda senkt den Alkohol auf etwa 8 bis 9 % Vol. im Glas. Soda öffnet die Bitterorange und verlängert den Abgang.

Die Reihenfolge im Weinglas ist Eis, Prosecco, Aperol, Soda, Orangenscheibe. Aperol auf Prosecco gelegt mischt sich ohne Rühren sauber.

Mythos 2: Viel Aperol macht den Drink besser

100 ml Aperol auf 100 ml Prosecco kippt die Balance. Die Bittere deckt die Frucht des Prosecco zu.

60 ml Aperol auf 90 ml Prosecco halten Zucker und Bittere im Gleichgewicht. 30 ml Soda geben die Länge.

Eine halbe Orangenscheibe genügt für ein 300-ml-Glas. Eine ganze Scheibe gibt zu viel Säure an den Drink ab.

Mythos 3: Jeder Schaumwein passt, auch Champagner

Prosecco DOC bringt 11 % Vol., feine Perlage und weiße Frucht. Champagner bringt mehr Säure und Hefenoten und überdeckt Aperol.

Der Aperol Aperitivo 1l Klassiker wurde für neutralen, trockenen Prosecco entwickelt. Ein trockener Prosecco mit 11 g Restzucker pro Liter trägt die Rezeptur.

Die Flasche Prosecco gehört vor dem Mixen auf 6 bis 8 Grad. Warmer Schaumwein verliert im Glas in zwei Minuten die Hälfte der Kohlensäure.

Mythos 4: Eiswürfel sind alle gleich

Kleines Crushed Ice schmilzt in einem Sommerglas in unter drei Minuten. Die Verwässerung steigt pro Minute um etwa 4 bis 5 ml Schmelzwasser.

Drei bis vier große, massive Würfel halten die Temperatur 20 Minuten stabil. Volles Glas bis zum Rand reduziert die Schmelzfläche.

Das Glas wird vor dem Einschenken mit Eis kalt gerührt und das Schmelzwasser abgegossen. Der Serve bleibt danach klar und perlig.

Mythos 5: Aperol ist ein harter Likör

Aperol hat 11 % Vol. und liegt damit unter Campari mit 25 % Vol. in Deutschland. Ein Glas Spritz nach 3-2-1 enthält rund 14 g reinen Alkohol.

Das entspricht etwa einem kleinen Glas Wein. Die orange Farbe täuscht über die Milde hinweg.

Wer weniger Alkohol will, erhöht Soda auf 50 ml und reduziert Prosecco auf 70 ml. Das Verhältnis bleibt trinkbar und die Farbe bleibt stabil.

Mythos 6: Die Orange ist reine Deko

Die ätherischen Öle sitzen in der Schale der Orange. Eine frische Scheibe gibt pro Drink rund 0,3 ml Orangenöl an die Oberfläche ab.

Getrocknete Scheiben geben kein Öl ab und stauben im Glas. Zitronenscheiben verschieben den Drink Richtung Bitter Lemon.

Die Scheibe kommt erst nach dem Soda ins Glas. Ein leichter Druck mit dem Löffelstiel löst das Aroma ohne Bitterstoffe aus der weißen Haut.

Mythos 7: Fertig-Spritz ist nur Sirup mit Kohlensäure

Der Aperol Spritz trinkfertig 3x0,2l enthält 10,5 % Vol. und basiert auf Aperol, Wein und Soda. Eine 200-ml-Flasche ergibt mit drei großen Eiswürfeln und Orange ein volles Glas.

Die Flasche wird liegend bei 6 Grad gekühlt und stehend auf Eis serviert. Schütteln treibt die Kohlensäure aus und trübt den Drink.

Für Picknick und Garten ersetzt die Flasche das Messen. Glas, Eis und Orange bleiben Pflicht, Strohhalm bleibt überflüssig.

Der Serve, der jedes Mal sitzt

Großes Weinglas mit 400 bis 500 ml Volumen fassen Eis und 180 ml Flüssigkeit mit Reserve. Dünnes Glas hält die Perlage länger als dickes Pressglas.

Pro Runde gilt 90 ml Prosecco, 60 ml Aperol, 30 ml Soda. Eine 0,7-l-Flasche Aperol ergibt elf Drinks nach Maß.

Eine 1-l-Flasche ergibt sechzehn Drinks nach Maß. Eine 3-l-Flasche deckt eine Gartenrunde mit 50 Gläsern ab.

Orange wird am Serviertag frisch aufgeschnitten und trocken gelagert. Angeschnittene Scheiben vom Vortag schmecken muffig und stumpf.